Як зробити рибний фарш густішим?
Якщо з якихось причин м'ясний або рибний фарш на котлети у мене вийшов рідкуватим, я роблю з ним так:
- Всипаю в нього невелику кількість манки. Манна крупа працюватиме в цьому випадку як сорбент. …
- Перемішую інгредієнти майбутніх котлет між собою. …
- Забираю на півгодини в холодильник отриману заготівлю.
Що додати в рибний фарш, щоб він не розвалювався?
Щоб котлети під час смаження не розвалювалися, кладіть у фарш набряклу манну крупу. Достатньо однієї столової ложки манної крупи на півтора кілограма фаршу.