Як приготувати телячу мову?
Спосіб приготування З язика зріжте слинні залози, обріжте зайвий жир, ретельно вимийте під проточною водою. Покладіть мова у каструлю та залийте водою, відправте на вогонь, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, поваріть мова буквально 1-2 хвилини, після чого воду злийте, промийте мова і залийте чистою водою.
Як правильно зварити язик?
У киплячий бульйон відправляємо цибулю, моркву, лаврові листочки та чорний перець горошком. Варимо мова ще 20-25 хвилин. Всипаємо сіль і продовжуємо варити ще 30 хвилин. Дістаємо мова з бульйону і занурюємо в миску з холодною водою на 7-8 хвилин.