Що впливає на засвоюваність білків?
Поживна цінність білка залежить від його амінокислотного складу та здатності засвоюватися організмом. З їжею ми отримуємо білки двох категорій: повноцінні – містять усі необхідні (незамінні) для нас амінокислоти; неповноцінні – містять лише частину незамінних амінокислот.
Які ферменти пити для засвоєння білка?
Амілаза – полегшує засвоєння вуглеводів. Протеаза – сприяє перетравленню білків.