Багато з нас обожнюють баклажани – це незвичайний овоч з унікальним смаком та ароматом. І якщо літо спіткало нас рясним урожаєм цього плоду, то можна нескінченно радувати себе його неймовірним смаком, готуючи різноманітні страви щодня. Однак, що робити, якщо в темний холодний час року такого різноманіття яскравих смаків не трапляється? Вийти на допомогу приходять консервація та засолка.
Але не просто заморочитися, а розпочати консервацію самому, за своїм улюбленим рецептом. Один з найдоступніших та найсмачніших варіантів – баклажани “пальчики оближеш”. Обіцяємо, один раз скуштувавши цю делікатесну страву, ви будете готувати її кожен рік.
Але як же приготувати ці хрусткі баклажани? Все дуже просто! Спочатку потрібно вимити, очистити та нарізати баклажани на довгі тонкі пластівці. Потім їх слід запеченіть в духовці до золотистого кольору. Таким чином, ви досягнете правильної консистенції цієї страви та насолодитеся її неповторним смаком.
Початкові приготування
Перш ніж починати консервацію баклажанів пальчиків оближеш, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти та посуд. Запастися терпінням, бо цей процес вимагає певного часу та уваги.
Основні інгредієнти, які знадобляться для приготування консервації баклажанів пальчиків оближеш:
- Баклажани – придбати свіжі та без пошкоджень.
- Часник – приблизно 5-6 голів.
- Оцет – бажано винний або яблучний, приблизно 250 мл.
- Цукор – 1-2 столові ложки за смаком.
- Сіль – 1-2 столові ложки за смаком.
- Масло рослинне – 100 мл.
- Масло оливкове – 50 мл.
- Спеції – за смаком, можна додати перець, базилік, куркуму чи інші сподобаються вам.
Крім головних інгредієнтів, необхідно підготувати також таке обладнання:
- Ніж або овочечистка – для очищення баклажанів.
- Діжка – для маринування.
- Каструля чи казанок – для варіння баклажанів.
- Банки для консервації – добре миті та стерилізовані.
- Кришки для банок – також миті та стерилізовані.
- Гумові перчатки – для збереження гігієни.
Зібравши всі необхідні інгредієнти та обладнання, можна переходити до наступного кроку – очищення та підготовки баклажанів до консервації.
Баклажанна насолода
Баклажани – це незамінний овоч на зиму. Вони можуть бути консервовані у різних видах: мариновані, солені, засмажені, заморожені. Але найсмачнішим способом збереження баклажанів на зиму є їх консервація в оригінальному вигляді – “пальчики оближеш”.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- томати – 1 кг;
- цибуля – 500 г;
- петрушка – за смаком;
- сіль – за смаком;
- цукор – 1 столова ложка;
- олія рослинна – 200 мл;
- уксус 9% – 100 мл;
- часник – 3 зубчики.
Приготування:
- Баклажани вимочити в холодній воді на 60 хвилин.
- Очистити цибулю та нарізати її тонкими кільцями.
- Томати розібрати на сегменти.
- Баклажани зчистити від шкірки і дрібно нарізати.
- Спочатку у каструлю налити олію, потім додати цукор і сіль.
- Постійно помішуючи, довести до кипіння.
- На розігрітій олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- Додати томати та готувати на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Після цього додати баклажани, перемішати і готувати ще 20 хвилин.
- На фінальному етапі додати нарізану петрушку, часник та цукор.
- Часник для пікантності можна використовувати за бажанням.
- Завершити готування, додавши уксус.
- Гарячий насіннями розлити домашній кетчуп по банках.
- Готовий виріб закрити кришками і вставити в холодильник.
Баклажанні пальці оближеш – це смачна закуска, яка стане чудовим доповненням до будь-якого обіду або вечері. Після правильної консервації вони зможуть зберігатися на протязі декількох місяців, залишаючись соковитими і ароматними.
Секрети смаку
Приготування баклажанів пальчиків оближеш – це справжня мистецтво, яке має свої нюанси. Ось кілька секретів, які допоможуть вам зробити консервацію смачнішою і апетитнішою:
- Вибір свіжих баклажанів. Для приготування смачних рецептів на зиму обирайте тільки свіжі, незав’язлі баклажани. Такі баклажани мають яскравий фіолетовий колір та гладку шкірку.
- Нарізання баклажанів. Щоб баклажани мали зручну форму після консервації, наріжте їх на пальчики або кружечки. Товщина нарізаних шматочків повинна бути приблизно 1 см.
- Засмажування баклажанів. Перед консервацією рекомендується засмажувати баклажани на розжареному рослинному маслі. Це додасть їм хрусткості і аромату.
- Соління баклажанів. Щоб видалити гіркуватий смак з баклажанів, їх необхідно попередньо посолити. Розподіліть підготовлені шматочки баклажанів у шари, прикриваючи їх сіллю. Почекайте кілька годин, поки баклажани виділять сік, після чого сполосніть їх холодною водою.
- Ароматизація баклажанів. Додайте до баклажанів різні ароматичні приправи, такі як часник, базилік або орегано. Це додасть смаку та запаху вашій консервації.
- Упаковка консервації. Перед упаковкою баклажанів пальчиків оближеш в банки, прокип’ятіть їх та просушіть добре. Такі банки допоможуть зберегти консервацію свіжою і смачною на весь сезон.
Зберігайте ці секрети і ваша консервація баклажанів пальчиків оближеш стане незрівнянно смачнішою!
Питання та відповіді
Який спосіб консервації баклажанів на зиму використаний у цьому рецепті?
У цьому рецепті використовується спосіб консервації баклажанів шляхом засолювання і запікання.
Які інгредієнти потрібні для цього рецепту баклажанів на зиму?
Для цього рецепту потрібні такі інгредієнти: баклажани, оцет, рослинна олія, сухий часник, сіль, цукор, перець, лавровий лист.
Які шаги потрібно виконати для приготування цих баклажанів на зиму?
Для приготування цих баклажанів на зиму потрібно виконати наступні кроки: вимити та нарізати баклажани, обработать оцтом, потім запікати баклажани з додаванням олії, солі, цукру, перцю, часнику та лаврового листа, та закатати банки в стерилізовану скатерту.
Скільки часу треба засолювати баклажани перед запіканням?
Баклажани потрібно засолювати протягом 10-12 годин.
Як треба зберігати ці баклажани після їх приготування?
Ці баклажани після приготування треба зберігати в холодильнику або в прохолодному місці, де температура не перевищує 10 градусів за Цельсієм.