Часник – це корисна рослина з багатьма лікувальними властивостями. Його використовують в кулінарії, фармацевтиці та народній медицині. Часникові стрілки – це спеціальна частина рослини, яка містить багато корисних речовин. Друга назва для цих стрілок – цибулини.
Наставає зима, і це саме час, коли варто підготувати часникові стрілки на зберігання. На жаль, зберігати свіжі стрілки цілою зиму досить складно. Тому сезон заготівлі часникових стрілок – найкращий час. Є декілька простих способів заготівлі, які дозволяють зберегти корисні властивості рослини.
Перший спосіб полягає в квашенні часникових стрілок. Для цього вам знадобиться часник, сіль і вода. Часникові стрілки нарізаються на кусочки і кладуться в банку або глечик. Потім, приготувану суміш солі та води залити стрілки і залишити на кілька днів при кімнатній температурі. Коли стрілки стануть кислуватого смаку, замочується в холодній воді і віджимаються.
Як заготовити часникові стрілки на зиму
Зміст:
Часник – це не тільки смачний додаток до багатьох страв, але і корисна рослина, яка має багато цілющих властивостей. Один з способів зберігання часнику – це заготовка його стрілок на зиму. Нижче ми розглянемо 4 прості способи зберігання часникових стрілок.
Соління
Для того, щоб засолити часникові стрілки, необхідно:
- Вимити стрілки та обсушити їх.
- Розрізати стрілки на невеликі шматочки.
- Покласти їх у посудину, прикривши олією. Додати сіль за смаком.
- Закрити посудину і залишити на кілька днів в холодильнику.
Готові часникові стрілки можна додавати до різних страв або вживати як самостійний снек.
Морозіння
Ще один варіант зберігання часникових стрілок – це заморожування. Цей спосіб простий і доступний.
- Підготуйте часникові стрілки, вимийте їх та обсушіть.
- Розріжте стрілки на невеликі шматочки або залиште цілі.
- Покладіть їх у пластиковий пакет або контейнер для заморожування.
- Поставте пакет або контейнер у морозильник.
- Для використання, просто вийміть необхідну кількість стрілок і додайте до страви.
Консервація в оцті
Ще один спосіб зберігання часникових стрілок – це консервація в оцті.
- Вимийте та обсушіть стрілки часнику.
- Розріжте їх на невеликі шматочки або залиште цілі.
- Поставте стрілки у скляну банку або іншу ємність.
- Залейте стрілки оцтом.
- Закрийте банку кришкою та залиште на тиждень в холодильнику.
Цю заготовку можна використовувати для приготування салатів, соусів та інших страв.
Сушіння
Останній спосіб зберігання часникових стрілок – це сушіння.
- Розріжте часникові стрілки на невеликі шматочки або залиште цілі.
- Розкладіть їх у один шар на дерев’яну дошку або на сітку.
- Засушіть їх на сонці або в сушарці при температурі близько 40°C протягом 2-3 днів.
- Зберігайте сушені стрілки в герметичній тарі або пакеті.
Додавайте сушені часникові стрілки до супів, рагу, соусів та інших страв зимою.
Вибір правильного часнику
Щоб правильно вибрати часники для заготівлі на зиму, потрібно враховувати деякі критерії. Ось кілька порад:
- Розмір та форма: Варто обрати часники середньої і великої величини, щоб забезпечити зручну обробку та консервацію.
- Стан та якість: Важливо обрати цілі та здорові часники без ознак хвороб, ушкоджень або пошкоджень.
- Розсортованість: Краще обирати часники з рівномірними розмірами та формами, щоб забезпечити однорідну обробку та приготування.
- Сортові ознаки: Важливо приділяти увагу сортовим ознакам, таким як колір шкірки, наявність стрілок або борідок, опис смаку тощо, для вибору відповідного сорту часнику.
- Якість стрілок: У разі заготівлі часнику на зиму важливо вибрати часники з міцними та насиченими зеленими стрілками, оскільки вони мають кращу збережуваність та смакові якості.
Загалом, вибір правильного часника для заготівлі на зиму залежить від індивідуальних вподобань, смакових уподобань та вимог до якості зберігання продукту. Варто експериментувати з різними видами часнику та зберігати їх в різних умовах, щоб знайти найкращий варіант для себе.
Спосіб 1: Сушіння часнику
Сушіння часнику – це один з найпростіших способів збереження його на зиму. Вам знадобиться хороша якість часнику, чисте та сухе приміщення з достатнім доступом до повітря, а також нитка чи веревка для підвішування.
Крок 1: Обережно витягніть землю з часнику, не вимиваючи його. Залиште стебло цілим, а верхню частину з мигдалевидною головкою відріжте.
Крок 2: Протерти часник сухою тканиною або трохи промити водою, якщо він брудний. Але намагайтеся не застосовувати занадто багато води, оскільки волога може заважати процесу сушіння.
Крок 3: Зав’яжіть кінцями нитки кілька головок часнику, не перекручуючи їх, а просто об’єднуючи. Розташуйте нитки з часником в один ряд.
Крок 4: Вішайте нитку з часником в сухому і провітрюваному місці, де він буде недосяжний для комах і птахів. Забезпечте достатню циркуляцію повітря для швидкого висихання.
Часник буде готовим до використання, коли він повністю висохне. Його шкірка повинна стати твердою та відколупуватися, а гвіздочки мають легко руйнуватися.
Спосіб 2: Консервація часнику у маслі
Ще одним прекрасним способом зберігання часнику на зиму є його консервація у маслі. Цей метод дозволяє не тільки зберегти всі його корисні властивості, але й додати приємний аромат до страв.
Для приготування часникових стрілок у маслі вам знадобиться:
- 500 г свіжих часникових стрілок;
- 500 мл олії (добре підійдуть оливкова, соняшникова або кукурудзяна олія);
- сіль за смаком;
- спеції за бажанням (наприклад, перець, кмин або базилік).
Основні кроки приготування:
- Часникові стрілки потрібно ретельно промити, видалити всі пошкоджені або пожовклі шматочки.
- Стрілки нарізати на невеликі кусочки довжиною близько 2-3 см.
- Потрібно взяти каструлю або сковороду із густим дном та розігріти на помірному вогні. Додати олію.
- Коли олія стане гарячою, додати сіль та спеції за смаком.
- Викинути часникові стрілки у сковороду і посмажити на помірному вогні протягом 10-15 хвилин, регулярно помішуючи.
- Готові часникові стрілки перекласти в банки та заливати їх олією до самого верху.
- Закрити банки кришками та поставити на холодне місце.
Таким чином, ви отримаєте смачну та ароматну закуску, яку зможете використовувати протягом усього зимового періоду. Часникові стрілки у маслі чудово підходять для салатів, закусок або використання як добавка до гарячих страв.
Спосіб 3: Заморожування часнику
Заморожування часнику – це простий та зручний спосіб зберігання часнику на зиму. Заморожений часник зберігає всі свої корисні властивості і аромат, що дозволяє його використовувати у кулінарних приготуваннях.
Щоб заморозити часник, слід:
- Намочіть добре промитий і обсушений часник на кілька хвилин у холодній воді.
- Очистіть часник, знімаючи з нього зовнішні шари.
- Подрібніть часник у будь-який зручний спосіб: наріжте його на кубики, розтерть на тертку або використовуйте часничницю.
- Розподіліть подрібнений часник у невеликі порційні контейнери або кульки для льоду.
- Заморозьте часник у морозильній камері при температурі -18 °C або нижче.
Заморожений часник можна зберігати у морозильнику до 3-6 місяців. Щоб використати заморожений часник, достатньо вийняти заморожену порцію і додати у будь-яку страву. Це зручно і економно!
Заморожений часник має однакову насиченість аромату і смаку, як свіжий часник. Він використовується для соусів, супів, маринадів, різноманітних гарнірів і багатьох інших страв. Заморожений часник також можна використовувати для виготовлення часникового масла або часникового хліба.
Заморожений часник – це простий спосіб зберігання цього корисного і популярного продукту. Спробуйте заморозити часник у домашніх умовах і використовуйте його протягом усього зимового періоду!
Питання та відповіді
Як самостійно заготувати часникові стрілки на зиму?
Заготовка часникових стрілок на зиму це простий процес. Для того, щоб це зробити, треба обрізати зелену частину із кінчика стрілки, залишивши ближе до цибулини. Потім треба зібрати стрілки в пучки і повісити їх у прохолодному та сухому місці. Після того, як стрілки висохнуть, вони можуть бути збережені протягом усього зимового сезону і використовуватись у кулінарних приготуваннях.
Які переваги мають часникові стрілки?
Часникові стрілки мають багато корисних властивостей та переваг. Вони багаті вітамінами та мінералами, такими як вітамін С, A, K, E, кальцій, залізо та каротин. Їх вживання сприяє підвищенню імунітету, очищенню організму від шлаків, поліпшенню зору та зміцненню кісток. Крім того, вони також додають особливий смак різним стравам, таким як супи, салати та соуси.
Чи є якісь особливі рослини часникових стрілок для заготівлі на зиму?
Ні, для заготівлі на зиму можуть бути використані будь-які часникові стрілки. Різновид часнику не має значення – можна використовувати усі. Головне, щоб вони були свіжими та здоровими. Також, варто віддавати перевагу тим стрілкам, які мають однорідний колір та немають ознак пошкодження або хвороби.
Як тримати збережені часникові стрілки?
Зберігати заготовлені часникові стрілки потрібно в сухому та прохолодному місці. Найкраще місце для цього – це підвал або холодильник. Важливо, щоб вони не були піддаються вологісті або перепадам температур. Зберігати їх можна у паперових мішках або відкритих контейнерах на поличці.