Скільки варити хвилі для засолювання?
для засолювання гарячим способом 10-15 хвилин; для маринування – від 15 хвилин залежно від рецепту.
Як зберегти хвилі?
У прохолодному приміщенні, що добре провітрюється, повинно бути не нижче, ніж 0˚С. Найоптимальнішою вважаються показники градусника від +5 до +6˚С. При температурі нижче 0 ˚С солона заготівля хвилі промерзне, від чого гриби втратять свої смакові якості, і до того ж, почнуть кришитися.